Sbattete il tuorlo con un pizzico di sale e il cucchiaio di crusca, in un bicchiere sbattete i due albumi, non devono montare a neve, basta emulsionarli un po’ per renderli più liquidi, mescolate tutto e realizzate 3 crepes…
Tritare la cipolla. Lavare e tagliare i funghi oyster. Scaldare l’olio, aggiungere la cipolla e soffriggere…
Preparare un sugo con i pomodori e aromatizzarla a piacere , cuocere per circa 1/2 ora. Lessare per alcuni minuti i frutti di mare…
In una padella antiaderente facciamo appassire le cipolle con un po di brodo magro a fuoco moderato. Uniamo la carne, saliamo pepiamo e lasciamo insaporire per 5 minuti…
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