In una terrina mescolate i due tipi di crusca, il lievito, il formaggio magro, le uova l’albume e l ‘aroma di mandorla.

Regolate di sale e pepe.

Distribuite il composto in uno stampo per pasticcini o in forme singole.

Infornate per circa 20 min ( tenendo sotto controllo la cottura) .Nel Frattempo preparate la farcitura.

Amalgamate i due tipi di formaggi.

Regolate di sale e pepe e profumate con le erbe aromatiche tritate oppure con l’erba cipollina fresca finemente tritata.

Farcite i bocconcini con l’aiuto di un cucchiaino o un sac a poche.

Tagliate il salmone a pezzetti e distribuite sui bocconcini per decorare.

Colorate con erbe aromatiche. Potete utilizzare uova di lompo in sostituzione al salmone.

In alternativa al formaggio fresco per farcire potete utilizzare una mousse di tonno o salmone oppure il toufu affumicato .