Innanzitutto, prendiamo una terrina e frulliamo il tofu con le uova, il lievito, il sale e le spezie (a proposito di spezie, personalmente mi sono trovata molto bene utilizzando il gomasio, le cui qualità si adattano magnificamente al crackers e, inoltre, è veloce anche da preparare in casa… consiglio vivamente di provarlo a chi ancora non ne ha mai fatto uso!).

Poi, una volta che l’impasto ha raggiunto la giusta consistenza, stendiamo il composto così ottenuto su una teglia rivestita con carta da forno (ho trovato molto più adatto il foglio di silicone, che ha l’impagabile pregio di non arricciarsi, al contrario della carta da forno) e mettiamo il tutto nel forno preriscaldato a 180°

Ci vorranno una decina di minuti circa per far rapprendere l’impasto, al termine dei quali possiamo sfornare e sezionare con un buon coltello il composto nei classici quadrotti.

Riponiamo le forme su un piatto adatto e facciamole asciugare nel forno a microonde impostato alla massima potenza. Saranno sufficienti 4 minuti per ogni lato, non di più.

Finito!

Semplice e veloce come premesso. A questo punto le varianti sono numerosissime, se non si vuol mangiare i crackers in questa loro versione essenziale. Io a volte ci spolvero su un pizzico di origano e vi aggiungo del pomodoro . Ma la ricetta Dukan dei crackers si adatta a tutti gusti, esaltando la nostra fantasia e valorizzando ciò che abbiamo in dispensa.