Far bollire il latte. In una terrina unire il resto degli ingredienti per la crema.

Togliere il latte dal fuoco, aggiungere la gelatina e mescolare accuratamente.

Versare delicatamente il latte in una terrina e mescolare fino a quando il composto si addensa.

Lasciar raffreddare e mettere in frigorifero a riposare.

Per l’impasto, separiamo i tuorli dagli albumi .

Montare i tuorli con il formaggio cremoso, il dolcificante e l’aroma, mescolare fino a quando non otteniamo un composto liscio . Aggiungere il latte, la crusca, la Maizena ed il lievito.

Mescolare accuratamente. Montiamo a neve gli albumi a parte.

Quando il composta risulterà omogeneo aggiungiamo delicatamente i bianchi montati a neve.

Poniamo il tutto su una placca foderata con carta da forno.

Cuocere in forno per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 160 * C.

Dopo aver cotto la pasta da stenderla su un panno umido, strappare la carta e subito arrotolarla .

Lasciar raffreddare e quindi stenderla. Spennellare con il composto di crema fatto in precedenza, e arrotolare delicatamente.

Mettere in frigo. Prima di servire cospargere con cacao in polvere.